烤元宵好吃吗？
我吃过最好吃的烤元宵，是几年前在南京夫子庙吃的，那个元宵很大个，外皮烤的酥脆，里面很软糯，甜度也刚刚好。 不过后来再吃别的烤元宵，就再也吃不出那种味道了... 前两天刷到这位答主做的烤箱版元宵，看着好诱人啊！于是赶紧下单买了些原料打算自己做一次。但是看了一些知乎答案，都说会很难吃…… 于是我做了以下改进来提升口感。
1、先把生元宵放入开水锅中煮熟（这一步是为了让元宵更容易熟和入味）；
2、把熟的元宵捞出，沥干水分；
3、调馅儿： 先倒适量花生酱进去，用勺子背压平，然后撒少许白砂糖进去，再压平，最后铺一层紫薯蓉在上面。 我买的这款花生酱比较稀，如果不加白糖的话太寡淡，所以我放了一点糖。如果喜欢更甜一点的口感也可以多放点糖。 接着给元宵定型： 在手心涂一点点食用油，取一个元宵放进去轻轻搓圆。全部搓完以后在盘子里铺一层椰丝做打底，再把元宵排入盘中。
4、送入烤箱，上下火180度烤15分钟左右。 烤的时间不是太久，因为我怕烤糊了。如果喜欢吃脆香的可以在后面少烤几分钟。 经过烘烤之后，皮变得又酥又软，一咬开就像流沙包一样，香甜软糯。里头的馅料也不会很腻，有花生酱和糖的香气，还有一丝丝紫薯的粉糯。真的是超好吃~~