做凉皮怎么做好吃？
做凉皮，有几个需要注意的地方和具体步骤，以及用料配比。 首先，就是和面。面粉里加入少许食盐（增加面粉的筋道），用凉水慢慢化开，然后开始揉面。 一定要多揉一会儿，直到面团表面光滑、弹性十足。
接着，把面团盖上盖子或保鲜膜，让其静置发酵。约一个小时左右，面团会膨胀到原来的两倍大，这个时候说明面团发好了。 下面开始准备凉皮的酱料。先把蒜去皮，用刀背压成蒜蓉；小米椒剁碎；香菜切碎备用。
往碗里放入适量生抽、香醋、盐、鸡精、白糖调成酱汁待用。 锅里倒入适量的菜籽油，烧到六成热的时候，把调好的酱汁倒进去，小火熬开，再放入剁碎的郫县豆瓣酱和红油辣椒酱，熬出香味后，放切好的葱花和香菜末就可以了。 这个酱料的味道可以根据自己的喜好来调节，咸淡、辛辣程度都可以随意调整。喜欢香辣口感的可以放些干红辣椒。不喜欢辣椒的可以在酱汁里放些花生碎或芝麻酱。 接下来，就可以做凉皮了。
在面浆上撒些干面粉，防止沉底粘锅。大火蒸2-3分钟，蒸熟即可。（这里如果用蒸笼的话，要铺屉布哦~） 做好的凉皮可以凉拌着吃，浇上调好的酱料，撒上葱末、芫荽，拌匀后即可食用。清凉爽滑，味道酸辣脆爽！ 一碗下肚，暑气全消~~ 大暑小暑，上蒸下煮。一年中最热的时候到了，大家记得多喝水，注意防暑降温哟～