整只鸡腿怎么炖好吃？
【山药胡萝卜炖鸡腿】 准备食材：鸡腿500g、山药200g、胡萝卜1根、葱3段、姜3片、八角一枚、草果一粒、花椒十粒、干红辣椒四颗、料酒适量、盐适量、食用油适量。 制作过程： 第一步：锅中放入适量的清水，冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，水开后放入洗好的鸡腿，煮出血沫后捞出备用； 第二步：砂锅中放入适量清水，冷水下锅，加入焯好的鸡腿，大火烧开锅后撇去浮沫，转中火继续炖煮。 第三步：同时准备一个炒锅，锅中倒入食用油，油热后放入八角、草果、花椒和干红辣椒爆香，再倒入酱油调味上色，然后加入开水熬成鸡汤待用。 第四步：将山药去皮、洗净、切块，胡萝卜去皮、洗净、切成滚刀块，一并放入锅中，加盖小火焖40分钟，至山药熟透、汤汁浓白时，加入食盐调味，出锅盛入汤盆中即可食用了。 小提示： ①购买新鲜的鸡腿，最好选择鸡腿上带有鸡大腿的，这样处理起来比较方便。如果只有光溜溜的鸡翅尖或者鸡爪，可以将它们剁下、清洗干净后一起烹调。
②焯鸡腿的时候，水中可以加入适量料酒和姜片，既能去除腥味，又能使鸡肉更加鲜嫩。
③用砂锅来炖鸡汤是最完美的，如果用普通铁锅的话，最好把鸡腿皮朝下摆放，这样可以防止糊锅底。 ④加入泡发的木耳同炖也是不错的选择哦！