夏天猪心怎么炒好吃？
猪心的做法很多，像什么青椒炒猪心、豆干炒猪心、酸菜炒猪心等等，都是特别好吃的菜肴。在所有的猪心做法里，我最喜欢的还是油麦菜炒猪心，这道菜不仅营养丰富，而且非常下饭，是我家里夏天必做的一道菜！ 需要准备的食材有：猪心一个、油麦菜两颗、生姜一块、香葱两根、干辣椒两个、花椒十几粒。
1.首先处理猪心。把买回来的猪心清洗干净之后，放在菜板上，横着打上十字花刀，不要切断哦~然后切成薄片待用。（打花刀的时候要注意，不要打得过于碎，保留一些纹理会更好看）
2.接着把油麦菜清洗干净，沥干水分后，切成小段待用。我买的油麦菜比较老了，所以只能切碎一点。如果买的油麦菜很鲜嫩的话，可以切成适中的片状。 葱切成葱花，姜去皮切片，干辣椒剪成段去籽。
3.锅中放入适量的食用油烧至五成热，下入姜片、干辣椒和花椒炸香，再下切好的猪心片翻炒至变色，调入适量豆瓣酱、生抽、老抽和白糖，把酱料炒均匀。
4.接下来放入切好的油麦菜段，快速翻炒均匀，使油麦菜吸收酱料的味道。最后撒入少许鸡精调味，即可装盘上桌了！
这样做出来的猪心非常入味，软嫩鲜香，搭配白米饭吃最棒了！