海虹韭菜饺子好吃吗？
海虹，北方也叫海蛎子、蛎蛤、石蝶。南方叫青蛤或文蛤（因为颜色是绿色的）。 这是北方海边很常见的海产品。 现在正是海虹大量上市的季节，非常便宜。5块钱一斤。 我很爱吃海虹和韭菜做的饺子。所以买了两斤。 把买来的新鲜海虹放在清水里清洗，可以看到水很快变成红色。这是因为海虹体内有色素细胞，可以分泌色素，当遇到酸碱度不合适的时候就会变色。比如遇酸变红，遇碱变蓝。 用牙刷轻轻刷洗外壳，使其表面光滑，方便后续操作。
冲洗干净的鲜活海虹直接放入烧开水的锅里煮熟。为了保持形状，不用把盖子盖上。开锅后继续煮3分钟左右就可以捞出来了。 这步很重要！一定要多煮会儿，因为后面要打蛋馅儿，如果本身不熟的话，打进去的蛋液就很难熟了。 这一步其实也可以不用放葱花，我是因为之前做葱油饼剩了点葱花，就用这个了~ 打蛋黄液的时候要把盐和大蒜末放进去。顺时针搅拌至完全融合。 搅拌好的状态应该是一颗一颗的。太稀的话就加面粉调和一下。然后开始包饺子啦！ 这是我买的新鲜韭菜，刚摘下来还带着露水呢。
因为最近天气比较热，为了让它更快入味，我把它放在食盐水中浸泡了一下。这样在调馅料的时候可以更入味。 调好的馅料应该是这样的。不要放太多酱油和香油，不然会颜色发黑且很腻。
接下来就是包了。因为我不会擀皮儿，所以就用了买的饺子皮儿。用擀面杖擀薄点儿。 下锅煮熟后可以配蒜泥吃，非常美味！海虹本身就自带鲜甜味，所以也不用放太多味精或者鸡精。