紫菜头怎么炒好吃？
食材： 干紫菜20g、虾皮5g、香菜1根、鸡蛋3个、盐适量、香油少许。 做法： 步骤一：将干紫菜浸泡在清水中，浸软后捞出沥干水份； 步骤二：把鸡蛋磕入碗中搅散待用； 步骤三：锅中放油烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼，并切成小块待用； 步骤四：重新热锅放油，放入虾皮爆香，然后把泡软的紫菜下锅翻炒，加入少量温水和食盐，将其炖熟入味； 步骤五：待汤汁收得差不多时，淋上少许香油即可出锅装盘，最后撒上香葱增香提色。 小贴士： 1、选择干燥的紫菜，这样可以保存较长的时间且不易变质。若购买的是新鲜的紫菜，可以放在冰箱里冷藏存放。但是在烹饪之前，需要将其放入淡盐水里浸泡一下，使其慢慢涨开，洗净里面的沙土。
2、在做这道汤的时候，最好不要直接将紫菜丢进锅里烹煮，这样容易破坏紫菜里面的营养成分。正确的做法应该是，先把虾皮爆炒出香味，然后放入泡水后的紫菜，再添加适量的热水，加盖焖至水分收干。这时候的紫菜已经熟了，然后再根据个人的口味加入食盐等调味。