腊肉蒸着吃怎么做好吃？
腊肠、香肠是广东人过年过节必备的美食之一，而腊肉则是湖南人的最爱！ 每年年底或月初，家家户户都会准备一些肉腌制成腊肉，等到春节时就可以拿出来吃啦~ 而腊味炒花菜也是广东人最常用的炒法之一了，每次做这菜我都会用豆豉加上少许的花生油爆香来增香提鲜，然后加入切成小块的腊肉煸炒一下，再倒入切碎的蒜头和洋葱一起翻炒均匀，接着再把炒好的菜花倒进去翻炒均匀，最后调味即可出锅装盘！ 这道菜虽然看起来比较简单，但制作起来还是有很多小技巧在里面的哦！下面就来分享一下我的做法吧....
【腊味炒花菜】 所需食材：花菜1颗、大蒜2瓣、干豆豉适量、葱花少许、腊肉1小块、洋葱1/4个 调料：油30克、盐半勺、生抽酱油15ml 一、把花菜去掉根部后掰成小朵用清水冲洗干净沥干备用； 二、腊肉先放入清水中浸泡一会去除多余的咸味后再切成小块； 三、大蒜去皮洗净后剁成蒜蓉，洋葱洗净后也切成碎粒，豆豉提前用清水泡发洗净并滤干水分（注意不要泡太多的时间，以免过咸） 四、起锅不用加油直接下入腊肉大火翻炒至发出噼啪的炸响声； 五、接着再放入蒜末和葱白一起炒香； 六、炒至出蒜香味且微微发黄的状态； 七、接着再加入干豆豉和洋葱一起炒匀； 八、然后再把菜花倒进锅中继续翻炒； 九、菜花比较易熟，所以不需要炒太久，大概翻炒一分钟左右就可以了； 十、接着调入半勺盐调味，之后再沿锅边淋入适量的生抽酱油翻拌均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1、腊肉因为腌制的原因，本身就很咸了，所以我只放了半勺左右的盐去调味。如果腊肉比较不咸的话那可以酌情减少部分的用量哦！
2、腊肉比较难炒，所以一定要先把肥肉部分小火煸出油来，这样才能使整道菜的口味更鲜香哦！