响螺怎么炒好吃？
【准备材料】 新鲜响螺500克、青椒适量、小米椒适量、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、豆瓣酱1茶匙、剁椒1.5茶匙、黄酒2汤匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、干淀粉适量、清水小半碗。
【做法步骤】 第一步，处理食材。 把响螺清洗干净，切掉尾部，取出螺肉（这样处理是为了去除腥味）然后切成薄片备用。 第二步，腌制螺片。 将切好的螺片放到碗里，加入少许的食盐和料酒抓匀了备用。这里加一点食盐可以让螺肉更容易腌制入味；而料酒则可以祛除螺肉的腥味。 第三步，制作红油。 将生姜切片，大蒜剥皮，葱切段，全部放在锅中，开小火慢慢煎炸，直到把生姜、大蒜熬成暗红色，葱段变成深棕色时关火让油温冷却下来。 第四步，辣椒圈爆锅。 锅里热油，五成热的时候放入辣椒圈和豆瓣酱炒香，然后倒入事先准备好的螺肉片，快速翻炒，使每片螺肉都均匀地沾上酱料。
第五步，酱汁调味。 在炒好的螺肉上面铺上切好的青椒和小米椒，浇上生抽和老抽调成的酱汁，撒上胡椒粉和小葱花，拌匀就可以出锅啦！ 这样一道香辣美味的爆炒螺肉就做好了！