圆茄子凉拌怎么做好吃？
我特别喜欢吃茄子，但是普通的蒸茄子和炒茄子吃的很腻人呀！后来发现茄子的做法很多样啊~~
1.炸茄盒 先把两个茄子切成片，把肉剁成泥加葱姜末，盐，酱油，味精，花椒粉等拌匀，再把一个鸡蛋打散与调好的肉馅搅拌在一起备用；然后把两片茄夹上肉馅，挂一层稀面糊，放入六成热的油锅炸至金黄色捞出装盘即可 2.鱼香茄子 将茄子去皮洗净切成条状沥干水分待用;蒜瓣切末、姜切米、葱切花待用;取一小碗，调入料酒、酱油、醋、糖、淀粉调成鱼香汁待用;(鱼香汁： 盐少许、白糖1汤匙、番茄酱半汤匙、白醋1/3汤匙、清水2汤匙、淀粉1汤匙)锅中放油烧至七成热，下茄条用中火慢慢煸炒至软，盛出沥油;锅中留底油烧热，爆香葱、姜、蒜末，再放入辣椒丝、豆瓣酱、醋、料酒、白糖同炒，最后淋上芡汁炒匀，盛起浇在茄子上撒葱花即可食用了 【注意】：做这道菜时最好准备一家店自制的郫县辣酱，这样味道会更好！还有因为茄子在制作过程吸收了较多的油脂，所以这道菜比较油腻的哦~爱吃茄子又怕胖的人要注意啦～
3.地三鲜 这道菜是素菜中难得的有荤有素的菜之一哦~~~ 材料：土豆、茄子、青椒、色拉油各适量。 调料：精盐、味精、葱、姜末、水淀粉各适量。 做法： ①土豆削皮切块，茄子切段后用清水浸泡，青椒去籽，切块； ②锅置旺火上，倒入色拉油，先下入土豆煸至微黄，再下入茄子炒至呈焦边状态； ③然后加入清汤，烧沸后再下入青椒块及各种调味料，用水淀粉勾薄芡即成。 4.红烧茄子 此道红烧茄子超级下饭~~~~嘿嘿 我超喜欢它的 主料：茄子500g，植物油600g（实耗约50g），湿淀粉75g。 辅料：白糖50g，芝麻油5g，精盐3g，味精2g，葱花20g。 制作步骤： 1、将茄子去柄洗净切滚刀块，入沸水锅里焯一下后捞出，沥干水份。 2、炒锅置大火上，倒入植物油900g左右，放入茄子，炸成金黄色，呈酥状时捞出，滤干油分。 3、原锅留少量底油置火上，加入葱花略煸出香味，倒入茄子，加适量清水，用大火烧沸改小火熬煮至茄子酥烂，再用白糖、精盐调味，放味精炒匀，撒上芝麻油和葱花即好。 茄子味甘性凉，具有散血、止痛的功效，可辅助治疗热毒疮痈或皮肤痤疮。但体质虚寒者不宜多食。