炖腊肉怎么炖好吃？
腊肉作为我国具有悠久历史的美食，深受广大人民群众的喜欢。特别是在过年过节的时候，家家户户也都会做一些腊肉来吃。因为腊肉除了可以直接炒着吃以外，还可以和许多食材一起炖煮，做出更加美味的营养菜肴。 那么今天我也来给大家分享一道由腊肉做的菜肴，希望大家能够喜欢。 这道菜叫做藕丁焖腊肉，主要食材是腊肠和莲藕。由于两者都含有丰富的营养成分，因此也是受到了很多人的欢迎。尤其是在夏天，不少人都喜欢吃冷菜，而这道藕丁焖腊肉就非常适合在夏天食用了。 因为在制作这道菜的时候，需要将切好的藕丁用盐水浸泡，这样既可以防止氧化发黑，还能起到杀菌消毒的作用。
【所需材料】 藕1节、腊肉250g、葱3根、辣椒4个、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白酒2汤匙、白糖少许
【制作方法】
1.准备用料
2.把新鲜腊肉放入清水中浸泡半个小时，使腊肉表面的油脂脱离，这样吃起来就不会太油腻了。
3.然后把泡过的腊肉清洗干净，并把它放在电饭煲中，加入生姜片、葱段和适量清水，开始蒸煮。（我用的电饭煲有自动功能，所以可以直接设定时间）
4.接下来我们来处理莲藕，把莲藕洗干净去皮后切成丁状，然后用适量食盐腌制10分钟左右。
5.接着把红辣椒切成小段，蒜头剥皮后拍碎。
6.锅内热油，先把蒜末、辣椒段和葱段下锅爆香。
7.然后倒入藕丁，迅速翻炒至变软。
8.接下来往锅中加入白酒、生抽和老抽，并撒入白砂糖提鲜，翻炒均匀。
9.最后把蒸好的腊肉倒进去，盖上盖子焖20分钟就可以啦。
【小技巧】 1.买回来的腊肉先清洗一下，去掉表面附着着的灰尘等脏东西。
2.吃不完的腊肉可以用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室保存，这样能存放更久。