泡水怎么做好吃？
作为四川人，我做的泡菜的口味偏酸辣，而且比较脆生。做法如下：准备一口铁锅，锅底铺上一层竹篾或者纱窗，然后把白菜或者其他蔬菜放进去，撒上盐，盖上锅盖开始焖（一定要盖得很严实），半小时后打开锅盖，你会发现锅里的菜已经蔫了，然后再翻拌一遍，盖上盖子继续焖。如此反复，直到菜汁被完全逼出来，并且颜色变成亮亮的琥珀色即可关火闷着，等到第二天就大功告成了！ 做好的泡菜可以单独吃、就馒头、米饭或者粥都不错，还可以炒菜或者是炖肉，味道都非常棒呢~
另外，还有更简单的方法。如果做泡菜的时间不是很充分，又很想吃到酸甜的泡菜，那么可以在菜市场上买一些泡椒和泡姜，用他们的酱汁腌制蔬菜也很好吃。不过注意泡椒和泡姜本身很辣，所以最好买不辣的蔬菜，比如包菜、娃娃菜就很合适啦～ 再分享几个我用这个方法做的泡菜：
1.萝卜干 买回来洗干净的萝卜用刀剁成细条，加辣椒面和盐腌一天，然后挤干水分装进坛子里，倒入泡椒水和香料，盖子盖紧，两周后即可食用。
2.胡萝卜 同样切成细条，加适量辣椒面、盐和泡椒水拌匀，放置几个小时后再倒进坛子，香喷喷的胡萝卜就可以吃了。
3.豇豆 把洗净的豇豆用手折断放进玻璃瓶里，加水加糖加辣椒面，盖上盖子，十天左右就可以吃了。 用这个方法还可以做香菇菜、芹菜等等，只要你够勤快，没有不成功的事情哈^^