蔬菜干怎么炒好吃？
蔬菜干的种类有很多，比如有萝卜干、蒜薹干、豇豆干、辣椒干等等。其中萝卜干是最受欢迎的蔬菜干之一。那萝卜干怎么做才最好吃呢？今天就来学习一下吧！ 食材准备：胡萝卜100g、花生米150g、香葱2根、植物油适量、盐4g、花椒粉1小勺、辣椒粉1大勺。
具体做法：
第一步：首先将胡萝卜洗干净，然后切成丁状或者细丝。 注意切胡萝卜的时候，要注意不要太厚，不然不容易炒熟。 第二步：在锅中倒入适量的油，烧热后放入切好的胡萝卜和花生米，用大火爆炒。 第三步：不断翻炒，等到胡萝卜和花生米的颜色变深，并且有香味传来时，就加入备好的葱花和所有调味料，翻炒均匀后即可出锅。 这样一道香辣酥脆的胡萝卜花生米就做好了，吃起来香醇浓郁，特别过瘾！
注意事项： 在炒制这道菜的过程中，一定要注意掌握好火候，太旺会炒糊，小火慢炒，才能做出最好吃的味道。 除了胡萝卜以外，还有很多的蔬菜都可以做成美味的蔬菜干。下面给大家推荐几款家常又好吃的蔬菜干做法。
1.香菇青菜包 用料：面粉300g、酵母3g、温水180ml、香菇3朵、青菜200g、姜末1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量。 做法： （1）面粉中加酵母、姜末，混合均匀后倒入清水揉成面团，盖上盖子，醒发40分钟左右； （2）香菇温水泡发后洗净，去掉伞柄，切丝；青菜洗净后，沥干水分剁碎。 （3）锅中倒少许橄榄油，烧热后倒入香菇爆香，再倒入青菜碎，翻炒至软，调入生抽、蚝油、食盐炒匀入味。
2.脆炒山药片 用料：山药400g、尖椒1个、小米椒2个、葱白2根、姜2片、大蒜4瓣、酱油1勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量、鸡粉1勺。
做法： （1）山药去皮，用清水冲洗干净，然后削去外皮，用刀切成薄片。 （2）切好的山药片放入锅中，加清水煮沸后，捞出冲洗干净。 （3）尖椒去籽，掰成小块；小米椒、葱白、生姜，全都清洗干净，切成小段；大蒜剥去外皮，用刀拍一下。 （4）锅置火上，添入半碗清水，加入小米椒、葱白、生姜和大蒜，再加入酱油、香醋、白糖和盐，搅匀后煮开，关火晾凉。
（5）另起锅，放油烧至四成热，放入山药片，用中小火炸至表面金黄成熟且蓬松柔软，捞起沥油。 （6）把炸好的山药片放进调好的料汁里，浸泡半个小时入味。最后撒入一把葱花提香增色，即可盛出开吃了。