贵州酸菜做什么好吃？
贵州人，真的爱酸呀！ 早餐吃的稀饭（就是粥啦），要放点泡菜才香呢~ 中午晚上下饭的菜，首推酸萝卜炒肉片、辣子鸡、酸汤鱼，再配碗米饭，绝了！ 零食里面，酸萝卜肯定也有姓名，一块两块的小饼干，配着泡萝卜吃，那味道，老赞了~ 夏天凉皮凉面来一碗，切点小黄瓜丝儿、葱花儿拌在里面，来两口，爽歪歪啊~~ 还有腌豆腐、腌蒜、腌藠头、腌黄瓜，各有各的味道和吃法。
不过说起最爱，还是酸菜。 酸菜分两种，一种是白菜酸菜，一种是大头菜酸菜。 白菜酸菜，也就是常说的四川酸菜，在贵州也有，但是不多见。
大头菜酸菜，是贵阳独特的美味。用新鲜大头菜（芥菜的一种），做成酸菜吃。这种酸菜，微甜，有股清香的味道，口感细腻脆嫩，味道不冲(不像河南酸菜、四川酸菜那样有一股浓浓的“酸菜味儿”）。 用酸菜做的美食太多了，火锅打底料、炖羊肉、炒肉丝、炒豆芽… …
不过最地道的做法，应该是酸菜鱼片。鲜辣的辣椒，翠绿的青椒，白的鱼肉，混着酸菜，光是想想，都要吞口水了…… 这道菜，在成都很常见，而在贵阳，却不是每家馆子都有。能吃到，算我运气好～
PS. 还有凉拌酸菜猪耳朵也很棒哦~