咸芥菜丝怎么做好吃？
【芥菜三吃】 芥菜的吃法很多，可做汤、炒、腌等，还可加工制成咸菜如雪里红、榨菜等等；用芥菜叶做成的“菜头”，可腌制成酱菜，也可当蔬菜食用。我们常见的做法是腌菜，下面介绍两种方法供选择使用。
一、腌菜 [原料] 大头菜（芥菜）5000克。盐730克，酱油1200克。 [制法] (1)大头菜去老叶洗净切分后，浸泡在清水中，浸去涩味取出晾干(约2天)，再置于容器内撒匀盐拌匀，装入坛内密封，经半月左右即可取出食用。
[特点] 色泽黄亮，质脆鲜，有咸香味，可长期存放不变质。
二、腌芥菜 [原料] 芥菜4000克、盐750克、粗盐350克、辣椒粉300克、白酒适量。
[制法] 将芥菜洗净后沥干水分，切成小条，撒上细盐，用手揉搓，腌1～2天后挤去卤汁，再把芥菜放入缸内，盖上盖子，放阴凉处，每天翻动一次，约10天左右便可发酵好。取出晾晒一天，在发酵好的芥菜上，均匀地抹上一层辣椒粉和粗盐，然后均匀地洒入少量白酒，继续晾晒至干香时，即可装盆食用了。 此菜色香味俱全．营养丰富，老少皆宜哟！