虾卷怎么做好吃？
准备食材： 鲜虾、粉丝、香葱、香菜、蒜泥、生抽、香油、糖、白醋、辣椒油，根据个人口味调整搭配。 做法步骤： 第一步：鲜虾洗净，去头去壳，留下最后一节尾巴部分（有虾线的话用牙签挑出） 第二步：在虾仁表面上划几下，方便入味 第三步：放入姜末和葱白末，加入适量盐腌制10分钟左右 第四步：锅中烧水，水开后下入粉丝，煮大约3分钟至熟，捞出过凉水备用 第五步：把腌好的虾仁放到粉丝上，用手轻轻按压一下，让虾仁和粉丝更好地贴合，然后卷起来，摆入盘子里第六步：准备好调料汁——2勺生抽+2勺醋+1勺白糖+1勺蒜末+半勺葱花+1勺辣椒油调成酱汁拌在虾卷上即可。
小贴士： 1，虾本身味道就挺鲜了，所以调味料可以少放一些；喜欢重口的可以多放些调味料 2，我用的辣椒油是买的小瓶装的，很便宜，如果怕辣的可以买微微辣或者不辣的。
这样做的虾卷鲜嫩可口，爽滑Q弹，你学会了吗？
虾卷
做法一
猪网油、净虾肉、冬笋、荸荠、鸡蛋清、味精、精盐、麻油、生粉、面粉、番茄酱、植物油。将虾肉、冬笋、荸荠分别切成细米，放人盆内，加鸡蛋清、味精、精盐、生粉拌匀，捏成长圆形馅心待用。
馅心分别放在猪网油上，包成长圆柱形猪油虾卷，封口涂上面粉糊粘牢。炒锅上火烧热后倒入植物油，5成热时，将虾卷下油锅炸透，捞出沥干油，切成长段，装盘浇上事先炒好的番茄酱即成。
做法二
准备鲜虾、猪肉、肥膘、鸡蛋、韭肉、面包渣、料酒、姜汁、精盐、味精、胡椒粉、生粉。将鲜虾去壳，去头尾留脯。把肉、肥膘剁成茸，加料酒、姜汁、鸡蛋清、味精、胡椒粉、生粉及适量清水调匀成馅，再加包馅，排在盘中。
放入蒸锅，用旺火蒸约7分钟即熟，揭去竹箅取出虾卷。将蒸虾卷的原汁烧沸勾薄芡，浇在虾卷上。将韭黄炒透，盛在盘底，将虾卷整齐地排在韭黄上，蘸面包渣食用。
