之前做了不少好吃的面条，有汤面、炒面、拌面等等。 不过最简单的还数这个凉拌手擀面！ 手擀面是自己做的，制作过程也简单。 和好的面团盖上保鲜膜静置半个小时左右，然后搓成长条状，用刀切成薄片，撒上少许盐拌匀，再用擀面杖擀成薄薄的薄片。 上锅蒸十分钟。 这薄饼可是好东西，可以当饺子皮用哦~以后可以做更多的面食。 把蒸熟的薄饼放到一旁冷却。 调个糖醋汁儿（酸甜口的）：碗中放入两大勺生抽＋一小勺老抽＋三大勺醋＋适量糖＋剁碎的蒜末＋青椒丁＋葱花＋香油，调成酱汁备用。
把冷却后的薄饼放到盆中，淋上酱汁抓拌均匀，让每一块饼都裹上美味的酱。最后撒些香葱末或者香菜末更香。可以直接吃，也可以煮个鸡蛋进去更美味～ 除了这个最基础的凉拌手擀面，还可以加入各种蔬菜一起拌着吃。比如我加了的胡萝卜丝和黄瓜丝。 我还做过凉拌方便面，味道也不错～就是少了那么一丢丢嚼劲…… 还有凉拌刀削面也非常好吃！喜欢脆脆的口感就可以少蒸熟一点。
总之，这是个非常万能的做法，随便你添加什么食材都好吃～喜欢的可以试试~\n
褚帧彤优质答主鸡蛋面疙瘩是一分钟学一道的简易面条美食，制作简单美味可口是做鸡蛋面疙瘩的特征，话不多说制作方法现在就来教大家了。
第一步：首先我们准备好做面疙瘩的食材。首先鸡蛋一个，最好是土鸡蛋（有时间的可以自己动手制作土鸡蛋哦！），食盐适量，味精适量，面粉适量，生菜适量。当然啦！大家也可以根据自己的口味选择加入其他的配料，例如：紫菜等等自己喜欢和需要的配料。当然啦！做面条少不了最重要的配料那就是汤。
第二步：将准备好用来做鸡蛋面疙瘩的生菜在淡盐水中浸泡洗净，然后用清水冲洁净后切成片备用。做鸡蛋面疙瘩的切法，将洗洁净的生菜菜叶平放在菜板上一片一片的将其竖着切成丝状即可。这样做出来的面疙瘩的生菜的口感比较好而且看起来也比较美观。
第三步：紫菜呢，大家可以依据个人的需求加入，然后将其撕成小片状。这样撕的紫菜会比较的好泡发，在煮的时候也比较容易熟。做鸡蛋面疙瘩的撕法。直接用手将其撕成小片状即可。
第四步：现在将鸡蛋打在装有面粉的盆中，在打鸡蛋时记得将面粉倒入盆中后用过筛网对用的面粉进行过滤哦，这样做出的鸡蛋面疙瘩口感是十分的好的。
第五步：现在加入适量的食盐，并根据个人需求滴加适量的味精（味精如果不用也可以的，如果要使用最好不要放太多）。
第六步：用筷子搅拌均匀（最好选择比较粗的筷子哦！这样会比较容易将盆中的面粉和鸡蛋等辅料搅拌均匀），直至盆中的面粉将鸡蛋完全的吸收并且完全的将其中的面粉搅拌成絮状，这时加入适量的清水并再次的用筷子将其搅拌均匀。之后将盆子盖上并静置5分钟。
第七步：现在根据个人的口味和能承受的辣度选择辣椒油加入到做好的鸡蛋面疙瘩的汤中，不要加太多哦！不然会盖过其他配料的味道哦。将生菜和紫菜等配菜也加入其中。如果喜欢虾米味道的话可以加入适量的虾米在其中。
第八步：现在在锅中倒入适量的清水，加入适量的食盐，用大火将水烧开。
第九步：将泡在盐水中咸好的黄瓜片加入到烧开的沸水中煮3分钟左右。这期间将发酵好的鸡蛋面疙瘩缓慢的倒入锅中。然后用勺子（木质的）将面碗中的面粉按压进锅中，直至按压完为止！然后将开的锅盖盖上，煮至开锅为止！煮开后再煮1分钟即可。
第十步：现在将做好的鸡蛋面疙瘩的面条捞出到已经准备好的有辣椒油的汤中，并加入少许的猪骨汤。最后加入适量的生抽和食盐调整好口味即可！一道美味的鸡蛋面疙瘩就好啦！
