驴肠子怎么炖好吃？
原料：新鲜驴肠五斤、青红椒适量、葱姜蒜适量 配料：生抽两勺、老抽一勺、胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、鸡精少许、料酒适量、豆腐乳一块、豆瓣酱一勺。
做法步骤： 1.新鲜的驴肠清洗干净，用清水加少量的食盐和白醋浸泡30分钟以上（这一步的目的主要是去除异味），再用流动的清水冲洗干净。
2.锅中放入适量的水，加入所有的配料和调料，开锅后放入处理干净的驴肠煮熟（用筷子可以轻松插入），捞出备用。
3.另起锅，倒入适量的食用油，油热后放两大勺豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末爆香，下入切好的青红椒段，快速翻炒均匀，烹入适量料酒，倒入煮好的驴肠，加入适量的胡椒粉、白砂糖和味精调味，大火收汁，最后淋上香油即可出锅装盘。
小提醒：
1.买回来的驴肠可以先放在淡盐水里浸泡一下，这样能很好的清洗表面附着的黏液等。
2.在烧水煮驴肠的时候，可以适量的加入点白酒或者醋，能够更好的去除气味。