盐鱼什么鱼好吃？
题主说的是腌鱼肉吧，各地有不同的做法和不同的品种，我来说我最熟悉的四川南充的盐茶鱼（不是泡菜鱼哟） 这种鱼肉是取新鲜鲤鱼杀好洗净以后用高度白酒、花椒、辣椒面、盐巴腌制一晚上，第二天把水滤干上锅蒸熟即可。 吃的时候佐以豆豉、酱油醋、葱花蒜末等拌食。 虽然简单，但鲜香麻辣全有了。
当然最绝的是用来下饭菜，就着这一盘菜能吃三碗饭！ 以前农村家里都会自己制作，现在超市也有卖的，网上应该也可以买到。不过要说最正宗的，还得自己在家做，过程其实很有意思。 比如以前我们老家还有土灶，用柴火做饭的时候，在煮饭的同时还可以蒸一条或几条盐水鱼，饭好了鱼也熟了，香味四溢啊~
当然做好的盐水鱼放久了会发臭变质，所以最好在两天内吃完哦～ 另外再说说其他地方的盐水鱼，因为我也吃过很多种了。
像是在重庆吃过酸辣味的盐水鲇鱼，在广东吃过咸皮蛋焖鱼片，在北京吃过京葱丝拌血池鱼（不知道是不是这个名字，反正是黑鱼做的），在兰州吃过酸辣味的泥鳅... 总之各地的盐水鱼都有不同的风味，但都带着当地的特有口味。