乌鱼火锅好吃吗？
在东北，有一种鱼叫做“乌鱼”或者叫“黑鱼”。这是一种营养价值很高的经济食用鱼类。 有人做过这样的实验，在相同体积的水里，放入一条乌鱼和其他几条非乌鱼，一天后，水变成了肉眼可见的淡黄色。 也就是说，1条乌鱼可以污染大约100升的水，相当于把整个鱼缸里的水都染成黑色。 而另一种被称为“清洁鱼”的白鲳，放在同样体积的水里，则丝毫不会使水质受影响。（当然，这不是说白鲳就不会排粪，而是它的粪便和食物残渣能够轻易被水流冲走） 除了吃，乌鱼还有一个重要的作用就是清洁水。
既然能清洁水，说明体内肯定含有一种能够分解毒素的物质。经过科学家们的研究，发现这种物质名叫“活性炭”。它能将水中的农药、抗生素等有毒有害物质吸附到身体里面，再通过消化道排出体外，起到净化水源的作用。 而当有外来物种入侵时，乌鱼也能发挥自己清道夫的地位，有效地清除外来有害物种。比如小龙虾入侵日本后，日本人经常用乌鱼处理小龙虾，因为小龙虾的外壳非常坚硬，一般的鱼咬不动，但是乌鱼的牙齿非常特殊，呈梳齿状，能够很轻松地刮下小龙虾的外壳以及肉。
这样具有实用价值且全身是宝的鱼，自然受到各地人民的喜爱。不过这味道可就因人而异了。喜欢吃的认为它肉质鲜嫩、营养丰富；不喜欢吃的却觉得它腥味较重、肉质粗糙。而在南方一些地区，人们不仅拿来吃，还拿它来泡酒或者炖汤。 比如广东人就喜欢做一道“花生鱼片汤”，主要食材就是乌鱼。做法也很简单，先把乌鱼肉切成片，然后在清水里浸泡一会儿，再捞起来沥干，跟花生一起放进锅里炖煮即可。
如果喜欢吃辣，也可以放些辣椒或者胡椒粉，不过对于广东人来讲，无辣不欢可是个伪命题！ 虽然名字里有个“乌”字，但可别以为它身上全是黑色的。实际上，新鲜乌鱼的背部和侧面呈青灰色，腹部颜色则比较浅，而皮比较脆嫩，很容易剥下来。 不过，由于现在人工养殖的乌鱼，生长周期一般不超过两年，导致鱼肉纤维粗、口感差，做出来的菜肴腥味也大，不是很受欢迎。于是有一些商家想出了化学药剂催熟的方法，也就是给刚孵化出来的乌鱼苗注射激素，让它们加快发育，早一点长到可食阶段。尽管这种方法能让乌鱼提早上市，但却严重影响了乌鱼的品质，而且对人体也有一定伤害。