鸡杂怎么炒好吃家常做法？
做法一
1、鸡杂洗净：鸡心切片，鸡肝切片，鸡胗切片，鸡肠切段。
2、锅内烧开水，放入料酒、盐，将切好的鸡杂分别飞水捞出。
3、热油锅，爆香姜片蒜片，倒入所有鸡杂快速翻炒，放料酒、盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油调味。
4、加少量水，盖上锅盖煮1分钟，大火收汁撒葱花即可。
做法二
1、鸡胗洗净、切薄片，开水中焯一下、捞出，控干水分备用。
2、辣椒掰成小块、控干水分备用。鸡肉切丝;泡椒、葱、姜、蒜切丝备用.
3、坐锅点火倒油，油热后下葱姜蒜丝、泡椒煸炒出味。
4、在锅中加料酒、生抽、老抽调色，加入白糖、鸡精调味。
5、在锅中加入辣椒，翻炒1分钟，放入鸡胗再炒1、2分钟。
6、出锅前淋少许花椒油，翻炒后起锅装盘即可。