盐菜怎么好吃吗？
四川地区（特别是成都）很多人爱吃一种小吃，叫“赖汤圆”，这个汤圆可不是用糯米做的，而是用面粉做的，加了青菜汁或者红苕（红薯）汁做成的绿色或者红色的汤圆。
把煮好的汤圆舀进碗里，再加葱花、猪油、盐等调料，香气扑鼻，味道很好。 这种汤圆最早起源于清朝乾隆年间成都北门一带，当时有个卖汤圆的小贩，挑着一副担架，上面放着几个大碗，碗里面是煮熟的汤圆和佐料，顾客点了以后，他再往里放肉馅、葱花之类的材料，一碗热腾腾的汤圆就成了。因为当时卖汤圆的不多，这个小贩的汤圆生意很不错，所以人们都叫他“赖汤圆”。
后来有人模仿他的做法，开了很多家“赖汤圆店”，但做得最好的还是他本身。 到了上世纪四五十年代，由于政治原因，很多川籍艺人被下放到四川农村，其中就有著名的川剧艺人张德全，他来到郫县安家落户，并带了一个厨师。厨师知道张德全是唱戏的，肯定吃不惯乡下饭菜，就特意做了不少“赖汤圆”，让张德全带着在乡下吃。 张德全下放到郫县不久，就随艺人们下乡去给当地农民演出。
演出时，他把“赖汤圆”放在锅里蒸透，然后背着行李，拿着碗筷，到荒郊野外去吃。 后来文化大革命开始，很多文艺作品都被批判，《柳河街》(原名《赖汤圆》)也未能幸免。当时，作家老舍也在北京被批斗，当他听到别人议论《柳河街》这出戏的时候，很生气地说：“你们别胡乱批斗，这出戏我是看过剧本的！” 我小时候，家里穷，经常吃“炒米锅巴”。就是把泡过的米粒捞出来晾干，放进锅里干炒，炒得半熟，加点泡菜水、葱花、花椒粉进去拌一拌，香喷喷的一盘炒米锅巴就做成了，吃起来又脆又香。
后来条件好了，偶尔也能吃到白米饭了。不过，我还是最喜欢吃炒米锅巴，越吃越香~ 现在生活条件更好了，想吃什么都能买到，却很少有人再做炒米锅巴这样的“土包子”吃了……