手撕兔哪家好吃？
手撕兔是四川自贡的特色美食，用料为新鲜兔子，配辣椒、花椒、香葱等原料，经腌制、烘烤制作而成。烤好的手撕兔色泽黄亮，肉嫩味鲜，鲜香四溢。由于用油少，吃起来不会很油腻；由于用盐比较少，所以比较咸。 手撕兔的味道比较重，喜欢清淡的朋友可能受不了这个味道哦~不过，吃过的都念念不忘！接下来就看看怎么做吧～
食材清单： 嫩兔、小米椒、二荆条辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、白蔻、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、白酒
1.买回来的兔冲洗干净后，剁去头部和屁股，再把兔分成一块块。（买回来如果不用水洗直接烧的话，一定要浸泡出血水。）
2.准备好香料：干辣椒剪成段、葱打成结、姜切片、蒜用刀拍了。
3.锅中加入适量的水和白酒，然后把处理好的兔放进去焯水，煮开之后去浮沫，再煮5分钟，把兔捞出沥干水分备用。（这样做是为了去掉腥味和血水。）
4.调酱汁：碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖调成酱汁。
5.另起锅烧热，倒入色拉油，放入焯过水的兔小火慢慢煎至变色。然后把刚才调的酱汁倒进去，同时放入八角、桂皮、香叶和小茴香，再加水没过兔肉，大火烧开后转小火焖煮。（注意不要翻动太勤，容易散）
6.大概半小时左右，汁已经快收干了，放入切好的小米椒和二荆条辣椒圈、葱段、姜片、大蒜，轻轻搅拌均匀，再炖5分钟左右就可以关火啦~ 把兔出锅装盘，撒上葱花点缀，香气扑鼻的手撕兔就做好啦～