螃蟹怎么烧好吃？
阳澄湖大闸蟹，中国蟹都阳澄湖畔张家相（江苏苏州相城区阳澄湖镇）是产地中心点哦！ 首先你要确认你买的螃蟹是阳澄湖的，因为现在市场上的假阳澄湖太多了，而且有些卖大闸蟹的就是在阳澄湖边租块地养蟹，然后贴上阳澄湖的标志就说是阳澄湖畔的，其实和真正的阳澄湖是大有区别的啦~所以买的时候记得叫商家给你看下脚，阳澄湖的蟹脚是青色的，如果是其他地方的螃蟹就是黄色的了~~其次还要看看脐部，阳澄湖的蟹脐呈半圆形，肚脐突出来的，则膘足，肚壳干净的，则是肚饱；而肚脐内侧三角处呈棕色的，则肥满。最后，还可以用大拇指去挤压蟹脚，微促则肥嫩，无沟纹则肉丰，如果很瘦的话就不新鲜咯。
一般我在家都是清蒸的，这样最能保持原汁原味了吧~~~准备食材： 螃蟹、姜、葱、白糖、醋、料酒 在螃蟹上倒点醋，可以杀菌还可以去腥，把螃蟹浸泡一下就可以啦～ 接着我们切好姜片备用 锅中倒入适量油，放入葱姜爆香后加入螃蟹翻炒至变红，再倒入少许料酒去腥增香 然后加入白糖调味，翻炒均匀后再加入适量清水，大火煮至收汁就可以了 出锅前淋上几勺醋即可食用，吃起来味道很不错呢[偷笑] 喜欢的话记得收藏起来学着做哦！
优质答主
哈哈 ，这个问题好，我来说一下我的经验吧！ 其实我个人感觉的话，最好吃的就是蒸的啦（因为本人比较喜欢原汁原味，所以我都是直接清蒸的哈） 我家一般蒸的时候呢，是准备一个盘子，然后在上面摆上一些葱段和姜块之类的去腥的东西哈。然后呢把螃蟹放在里面蒸就好啦~这样保证能去腥味，而且蒸出来的肉很新鲜，不会很老哦～
还有就是我们家常做的，就是拿来做下饭菜了——葱炒鸡蛋加醋、蒜泥（喜欢吃蒜的可以放一点蒜泥在里面的哦）、葱花一起拌着吃，特别的好吃的哟~~（这是我妈妈教给我妈妈的做法，我自己没试过哈哈哈，但是很好奇哒）
最后推荐大家的是我们这儿的特色——香辣蟹！这个做法真的超级棒的呢！ 用料： 辣椒（很多的那种）、花椒、八角2个、香叶5片、啤酒1罐、生抽3勺、老抽半勺、白糖一小勺 具体步骤如下： 首先将活虾清洗干净后沥干水待用； 然后将干辣椒用剪刀剪成段，葱姜切丝，豆瓣酱剁碎待用； 接着锅中倒油烧至7成热，下入豆瓣酱和辣椒段炒出红油后放入花椒、八角、香叶炒香，加入足量清水（浸没所有的食材）煮沸，再把切好的葱姜放入锅中，再倒入适量啤酒和生抽老抽调味，调至中火煮约半小时就可以出锅啦~~~
