鲤鱼怎么煮起好吃？
“鱼香”是指炖鱼的时候放一些醋，这会使鱼的味道更鲜美。“鱼香”一词可能来源于古代云南制造酱菜时放香的习俗。现在人们做鱼常用泡辣椒、豆瓣酱或豆瓣酱代替。 【原料】新鲜鲤鱼1条(约重500克) 【配料】葱、姜、蒜适量；酱油、糖、酒各2汤匙（30ml）；味精1茶匙（5克）；湿淀粉1汤匙（15ml）；胡椒粉、醋各少许；鸡蛋1个打散；干椒适量；色拉油750克(实耗油100克) 【制作过程】①将鱼去鳞、鳃和内脏冲洗干净，然后沥干水分待用。②把酱油、糖、料酒、味精、胡椒粉和醋放入碗内调成味汁。③锅内倒入油烧热，把鱼头和鱼肉煎黄，加入葱姜蒜等佐料炒出香味后，倒入调好的味汁，烧沸，用湿淀粉勾芡，让汤汁包着鱼片，淋上熟油（炸花生米、核桃仁之类的熟油也行）即可食用啦！
Tips： 1.煎鱼防粘锅小技巧①在锅底涂抹一点食用油；②在锅底垫上一层白菜叶或者豆腐。
2.调味汁的调制非常关键哟～各种调料的比例要合适，太咸加清水，太淡加点酱油啊。