2. 准备一口砂锅，放入适量清水、姜片和切成滚刀块的素肉。 3. 大火煮开后转文火慢熬1个半小时左右，直至汤汁变浓稠，有挂壁效果即可（注意不要烧干了），冷却后放冰箱冷藏过夜。
4. 第二天取出，把汤汁倒出，留下固体部分备用。 用勺子把表面浮沫捞干净，如果喜欢口感更酥脆的，可以过一遍油再炒。 我喜欢软一点的口感所以直接炒了。 锅烧热后转小火，放入适量植物油，放入葱花爆香，随后倒入豆腐乳和豆瓣酱，小火炒出香味。 接下来倒入事先熬好的素高汤，同时不断用铲子搅动，以免糊底。
5. 在锅内加入切好的青椒段、红椒段和蒜末，继续小火加热，并不断用铲子搅拌，防止粘锅底； 当锅内食材快要煮熟时（大概十几分钟左右），淋入适量水淀粉勾芡，最后撒上香菜段的绿色部分，翻拌均匀就可以关火了。 一盘色香味俱全的香辣爽口的下饭菜就完成啦！
卿子益优质答主素肉怎么炒好吃，首先要准备好素肉的配料，素肉是一些杂粮和蔬菜制作的，本身的营养很丰富，而且素肉还具有很高的饱腹感，能够代替肉类的摄入，减少动物脂肪和胆固醇的摄入，经常吃素肉能够促进体内废物毒素排出体外，减肥又健康，所以素肉是一些减肥人士或者需要控制体重的最佳食物。
素肉怎么炒好吃，首先要将素肉洗净，如果你买的素肉比较硬，可以提前30分钟将素肉浸泡在清水之中，这样烹饪的时候会更加软烂，泡好的素肉不要切太厚切片或者切条都可以，然后将洋葱土豆等蔬菜准备好，全部切好备用。
烹饪时在锅中倒入油，可以多放一些油，因为素肉比较吸油，油热了之后将素肉炒熟之后捞出，剩下的油可以炒各种蔬菜，蔬菜炒到半熟加入炒好的素肉，加入盐和其他调料，翻炒均匀，一盘美味的素肉就能上桌了。
素肉怎么炒好吃的技巧，第一点如果烹饪时掌握不好油的量，可以将切好的素肉先焯水，7成热的水放入素肉煮一分钟左右，焯好水之后在锅中炒，这样能够去除一半的油量，而且焯过水的素肉更加容易熟，更易入味。
素肉怎么炒好吃你可以换一种烹饪方法，素肉本身的味道不浓郁，如果烹饪时用的调料味道比较清淡，可以将素肉炖着吃，在炖煮过程中，会将所有食材的味道都融合在素肉中，而且炖熟的素肉也更加软烂可口。
素肉怎么炒好吃的技巧，第三点在烹饪或者炖煮之前加入花椒八角等调料，因为素肉原本就没有五香味，炒好的素肉本身也没有什么味道，所以烹饪时加入五香调料能够去腥增香，让炒好的素肉更好吃。
