炒油面怎么做好吃？
1、青菜洗净，用热水焯熟后沥干待用 2、虾仁去壳，加少许料酒和盐搅拌均匀腌十分钟； 3、鸡蛋打散成蛋液，加入面粉调成较稀的蛋糊，倒入虾仁中拌匀（这样处理的目的是使虾仁容易入味）
4、平底锅烧热后刷上一层食用油，舀两勺蛋糊摊成一个薄饼，小火煎至两面金黄，取出切成细丝。 5、重起油锅，下葱姜爆香，然后倒入切好的丝炒匀 6、放入青菜继续翻炒，然后淋入酱油、糖和胡椒粉调味，最后勾芡收汁即可
7、另起锅烧水，把面条煮熟后捞起过凉水备用
8、把做好的炒面摆盘，上面覆盖一个盘子，双手倒扣，使炒面与酱料充分混合吧~~
小贴士： 1、和面的时候可以加点鸡蛋进去，做出来的炒面会更加蓬松可口~
2、在面粉里打入两个鸡蛋会使成品更嫩滑。
3、放生抽和老抽的目的是上色，因为青椒偏绿所以只放了少量的酱油。不过颜色确实蛮好看的~ 有小伙伴说看起来不怎么像炒面……确实，现在的炒面都是改良过的，不像以前那种又硬又韧的面条，这种改良版的炒面吃起来口感其实更像凉皮。