客家什么豆腐好吃？
我本人是客家人，不过现在定居在潮汕地区，对于客家菜也算有些研究！楼主说的酿豆腐应该是客家四大名菜之首吧（酿豆腐、咸鸭蛋、蒸鹅、炸芋圆），其他三种我都吃过，唯独这个酿豆腐没试过，最近很想尝一下，正好有个朋友从梅州来广州，叫他帮我带一些过来。下面简单介绍一下其他的几个菜的做法 1.腌鹅：鹅一只，白酒适量，生抽适量，老抽少量，白糖少许，盐巴少量，蒜头适量，葱头适量。先把鹅处理干净斩件，然后把卤料放入锅中熬出酱汁，把鹅放入浸泡一段时间，拿出来撒上白芝麻就可以食了，这是最简单的做法，不放心可以自己查一下。
2.炒蛋饭：这道菜比较简单，把米饭放在平底锅里用油煎，然后打入鸡蛋，放食盐搅拌后下锅炒熟即可。
3.蒸鱼：鱼一条，姜丝适量，葱丝适量，酱油适量。把鱼处理好，在鱼身上划花刀，然后抹上酱油，放上姜丝和葱丝，上锅蒸8-10分钟左右就可以了。
4.炸芋圆：芋头一个，白糖适量，淀粉适量。把切好的芋头块儿放入盘中，盖上盖子大火蒸30分钟，然后用勺子碾成芋泥，加入白糖和淀粉，揉成面团状，然后再切成小方块，沾上干面粉，下锅炸至金黄酥脆就可以吃了。