什么虾做虾酱好吃？
对虾，白虾都可以，我比较偏爱对虾，对虾的肉质比白虾嫩一些 做虾酱对食材的要求其实不太高，主要还是要看做法和酱料搭配的味道选择 挑选新鲜完整且大小适中的对虾，最好是有鲜亮的颜色（具体参考虾的新鲜程度） 但是也不要过大或者太少，否则会影响成品的口感 和做豆腐乳一样，将虾清洗干净后，加入少许高度白酒，腌制半天去腥增香，然后控干水分备用
虾酱的做法其实有很多，我比较偏爱甜口，所以会用黄豆酱、花生酱等调和成甜甜的酱汁再跟虾拌匀，如果不喜欢太甜的口味，也可以尝试用豆瓣酱或是辣酱，味道都很好的
1. 炒锅中烧热油，放入葱姜爆香后，倒入调好的酱汁，小火加热到沸腾时关火浸泡待用
2. 准备干净无水的容器，先铺上一层芝麻，再将泡好的虾均匀铺在上面，最后上面盖一层锡纸，压上重物，保证密封的效果
3. 接下来就是等待了，大概两三天的时间，你可以闻到满室的香气，这个时候就可以拿出来吃了 做好的虾酱拌饭、拌面都不错，夹着馒头一起吃也很赞！