红三鱼怎么做才好吃？
红三鱼就是虹鳟鱼，是淡水鱼，属于冷血动物，因此用普通的烹饪方式很难入味，而且鱼肉比较嫩，很容易就熟了。 要说怎么做好吃，还得从它的特点上来说。
一、刺多，但是肉很嫩，鱼骨也是软的； 二、味很鲜，但有一股土腥味（这个腥味可以用醋和酱油去腥）； 三、本身含油量不高，所以煎炸的时候很容易表面就干了，肉质发柴。 解决的办法：
1、把刺多的地方剁掉，或者用刀把刺压一下；
2、用开水把处理好的鱼浸泡在水中，多换几次水，这样能很好的去掉土腥味；
3、采用煎炒烹炸等方法中的一种来制作即可。 推荐做法：砂锅焗鱼 我用的是现成的砂锅煲仔饭酱汁，味道不错，直接用来做砂锅焗鱼很适合。下面简单说一下做法。
准备一条处理好的红三鱼（刺比较多，最好让卖家帮忙处理干净），葱、姜切丝备用。 砂锅中烧热底油，放葱、姜爆香，然后放入红三鱼，煎至两面金黄，倒入适量生抽和老抽，炖5-8分钟，然后把提前泡好的米倒进去，加水没过食材，煮熟就行了。
这样做出来的红三鱼外酥里嫩，味道非常好。