茄子炸了好吃吗？
谢邀～ 炸茄盒是东北菜，但南方也有，不过做法有点不一样，我是跟着我一个南师大的小伙伴学的。 首先，准备两个大一点的茄子（小个的容易碎）；肉馅儿（瘦七肥三最好）、葱、姜切末，混合在一起，放酱油、盐、鸡精、胡椒粉拌匀备用。 然后，用两个勺子，挖去茄子中部的籽，使它成为空心状态。注意不要太深，以防炸的时候塌。把拌好的肉馅填进去，上面再抹平。
锅内放油，油要多一些，没过茄子为准。油温五成热的时候改小火，放入茄子开始炸，一定要小火慢炸，这样不会崩油也不会把茄子炸煳。等到茄子表皮变成金灿灿的颜色就可以捞出来了。 接下来，调一个碗芡（淀粉+清水调成）、生抽、老抽、糖搅拌均匀备用。
另起一锅，放少量油，爆香葱姜蒜末，把刚才那碗料汁倒入锅中，熬至浓稠即可关火。 炸好的茄盒沾着酱汁吃，那滋味儿……美呆了！我一次能吃两个！