蟹黄虾球怎么做好吃？
我做的虾球是甜的，但是我不喜欢太过甜腻的味道，所以糖的量要酌情增加或减少 首先，将鲜虾洗净去头去壳留尾部的肉备用。虾仁用剪刀剪去泥线，清洗干净后吸干水分，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀备用 这时可以煮一锅热汤，我用的鸡汤，也可以是用猪蹄汤或者骨头汤，总之是要够“进味儿”的汤汁。我一般会用牛奶代替清水，这样炖出来的汤更白，味道也更浓 在虾仁上面均匀地撒上一层淀粉，抓匀了以后让虾仁裹一层薄粉备用（这一步主要是为了让虾仁更好入味儿） 接着在碗里调入适量盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀成芡汁待用 锅烧热下油，待油温升高至七八成热时，把虾仁一个个放进去炸定型 然后调至中火慢慢炸熟，直到变成漂亮的橙黄色~ 炸好的虾球放入碗底，舀上两勺鸡汤或骨汤，放入葱花、香菜末，趁热搅匀了吃！
PS.其实做虾球最关键的地方在于选虾，最好是新鲜现做的，这样成品才会好吃。另外一点就是要快，动作慢了虾就会老，就不好吃了~~