黄瓜腐竹怎么炒好吃？
“北黄花菜，南豌豆尖”，这是旧时南方人对北方人的调侃，说北方人吃菜只认青菜和黄花菜，可见这两种食材的普遍性和寻常性。不过现在北方也有吃黄豆芽和豌豆尖了（比如我）。
但今天推荐的是比较小众的蔬菜——豆薯，又叫凉薯、地瓜。它和红薯是远亲，都属于旋花科番薯属，长得也像，都有纺锤状的块根，都富含淀粉，都以甜味为主，所以也经常被人混淆。 但豆薯的外皮颜色更深，呈深紫色，而且表皮光滑；而红薯外皮颜色较浅，有毛刺。 豆薯口感也比红薯更清脆甘甜，水分含量更高。
豆薯可荤可素，清炒炖汤都可以，但我最喜欢的是用豆腐渣和它一起蒸饭。具体做法很简单：淘洗浸泡一晚上后放入锅中，加点大米和适量水煮熟即可。米饭煮熟后盛出来，用筷子打散，让每一粒米上都沾满豆薯汁，然后再洒上葱花或者香葱末拌匀就可以吃了。
如果不喜欢吃太软的米饭，可以将煮好的饭趁热加入酱油、生抽、剁辣椒、葱、蒜等调味料搅拌入味后再食用，那就是一道非常美味的下饭菜了。 我喜欢吃糯糯的米饭所以就经常用豆薯来代替一部分主食，一天三顿饭能省出一碗饭来。而且用豆薯来煮饭的饭香特别浓郁，让我欲罢不能，一次就能吃两碗。如果你不知道该吃什么的时候，可以试试这道简单的菜肴哦~