鱼怎么煲汤好吃？
冬天是喝鱼汤的好季节，热腾腾的鱼汤下肚，从头暖到脚。很多人做鱼汤都容易失败，不是腥味重就是白水煮一锅，其实做鱼汤也是有窍门的。今天分享7道营养美味又简单的鱼汤做法，暖身又暖胃！
一、酸菜鱼片汤 食材准备：草鱼一条、酸菜一斤、鸡蛋一个、姜四片、干辣椒五个、花椒二十粒、胡椒粉适量、料酒适量、玉米淀粉适量 具体步骤： 1.鱼肉鱼骨分开，鱼肉用刀刮成薄片，用适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓匀腌制十分钟入味；鱼骨和鱼头一起下锅，加入足够的清水和姜片煮出浮沫，然后将表面的浮沫撇干净，加入适量料酒去腥，再煮十五分钟至软烂后调入食盐盛出备用。
2.热锅凉油，下入切好的酸菜和干辣椒、花椒炒出香味，再加入足量的开水煮开，然后转小火熬二十分钟让香味挥发出来。
3.将腌好的鱼片一片片地放入锅中，并用筷子轻轻拨散，保持小火，待鱼片煮熟透后调入适量的胡椒粉和食盐即可。 二、豆腐鱼头汤 食材准备：鳙鱼（胖头鱼）一条约十斤、豆腐一块、生姜三片、葱两根、胡椒粉适量、料酒适量 具体步骤：
1、将鱼儿处理干净后抹干水待用。豆腐切成块状，留底备用。
2、在锅中注入足够多的清水，倒入鱼片，大火煮开后继续煮沸两三分钟捞出。
3、另起锅，锅底留少许油，把切段的葱段和姜片放进去中小火翻炒出香味，再把豆腐块放进去煎至金黄，随后倒入适量煲鱼汤的冷水，同时放入适量的白酒和胡椒粉搅匀后大火烧开。
4、把焯过水的鲢鱼放进砂锅或炖锅当中，大火烧开后再转小火慢慢焖炖一小时左右。 三、奶油蘑菇汤 食材准备：口蘑适量、面粉适量、牛奶适量、白糖适量、黄油适量 具体步骤： 1、口蘑清洗干净后，用筷子撕掉根部的硬蒂，然后把口蘑切片备用。
2、烧热平底锅，加入黄油化开，然后再加入白糖和面粉慢慢煸炒至上色，接着加入清水或是高汤，煮至沸腾。
3、等到所有材料煮得差不多了，就关火让酱汁慢慢浸泡口蘑，这样能更入味儿。
4、最后取一只干净的碗，磕入蛋黄，加入适量的牛奶和胡椒粉调匀，然后用勺子舀起淋在泡好的口蘑上就可以了。 四、火腿萝卜丝汤 食材准备：白萝卜一根、火腿两根、香葱两根 具体步骤： 1、将白萝卜清洗干净后去皮切成细丝，放入锅中，一次性加足清水，煮沸后再熬煮三分钟，去掉萝卜的辛辣味。
2、把火腿切成细丝，香葱洗净后切段。将切好的火腿和香葱段加入到已经熬好的萝卜汤中，再炖煮5分钟即可。 五、番茄蛋汤 食材准备：西红柿两个、鸡蛋三个、香菜一根、生姜两片、盐适量、白砂糖适量 具体步骤： 1、香菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，西红柿冲洗干净后用热水烫一下，剥去外皮，切成块状。
2、烧一锅沸水，将西红柿放入锅中，加盖煎煮片刻。直至西红柿软烂，加入适量白醋，再用盐、白砂糖调味，最后将蛋液均匀撒在表面，盖上盖子小火焖几分钟就可以啦~ 六、花生眉豆猪尾汤 食材准备：猪尾巴一条、花生米一把、眉豆一把、薏米一把、姜二片 具体步骤：
1、先把准备好的猪尾巴剁成小段，冲洗干净后放入锅中加清水煮开，把表面的浮沫清洗干净。
2、把花生、眉豆、薏米淘洗干净后沥干水分，放入锅中，加入足量清水，然后放入两片姜同煲。
3、等到食材全都熟透，放入适量食盐和生油便可出锅。 七、莲藕猪肚汤 食材准备：新鲜猪肚一个、莲藕一个、生姜几片 具体步骤： 1、先用冷水把猪肚外皮清洗干净，反复揉搓擦洗，直到用清水冲洗干净为止。接下来把处理好的猪肚凉水下锅，焯尽血水。
2、将新鲜的藕去皮切块，生姜切片备用。
3、把切好的藕和生姜放入锅中，再加适量清水，大火煮开之后再转小火慢慢炖，在期间可以往锅里加点食盐和生抽调味。当莲藕炖熟软烂后，把切好的猪肚放进去，再炖半个小时，一碗浓香扑鼻，好喝不腻的藕汤就出炉了。