线椒怎么炒着好吃？
准备食材：线椒、鸡蛋两个、面粉适量、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精 第一步：把线椒清洗干净，去掉蒂部，然后切成段状放入碗中备用。
第二步：在切好的线椒中打入两个鸡蛋，然后加入少许盐调味，并朝一个方向搅拌至融合，再加入适量面粉拌匀成面糊状。 这里加的盐只需要少许，因为后面还要放生抽等调味品，如果加盐过多，会造成后期菜肴过咸，口感发苦；而加面粉则是为了把线椒裹上面粉，达到酥脆的效果。
第三步：锅中烧油，油温五成热时，调小火力，用勺子舀起面糊放入锅中，轻轻铺开，让面糊自然散开成一个圆形，然后慢慢炸至金黄色，并用筷子不时搅动，使其受热均匀，大约需要4分钟左右。 这里注意不要将油温烧得太热，这样会导致面糊入锅后马上定型，无法膨胀，也就没有了香脆的口感。 炸好的线椒金黄酥脆，取出放在吸油纸上，沥干油分。
第四步：调酱汁。取一个小碗，加入两勺生抽、两勺老抽、少许白糖和鸡精，搅拌均匀后倒在线椒上，翻拌均匀即可食用。 这里也可以直接把酱料和炸好的线椒放入容器中，送入微波炉加热3~5分钟，更省事。 小贴士： 1.线椒洗干净后，一定要擦干表面的水分，不然油炸的时候容易溅烫到自己。
2.在面糊中加入少量面粉是为了使线椒更加酥脆，但也不能太多，否则吃起来会感觉很硬。