烀肉怎么好吃？
首先这个烀字就很讲究，要热水上锅，大火煮开，然后盖上盖子闷着。这样出来的肉才是香喷喷的。 用高压锅是不对的！用高压锅是不对的！用高压锅是不对！（重要的事情说三遍） 有人做过实验，把一只烧鸡放进高压锅里，大火蒸20分钟。结果出来后令人大跌眼镜，高压锅内温度虽然高达100℃以上，但鸡肉中的蛋白质只能完全溶解，产生胶状液体，根本不可能发生分解。也就是说，用高压锅来炖烂骨头和硬壳食物，是非常困难的，更不要说里面的纤维了。
所以啊，想吃到软烂鲜香又保持营养不流失的肉，用高压锅是错的！ 用铁锅、砂锅也是不对的——这两个锅盖都没有保温效果，加热后热量散失得厉害，很难把食物焖熟。 只有现在最时髦的电饭煲才是正确的打开方式——打开盖子，让米饭和水蒸发产生的蒸汽来加热，保证锅内温度同时保证锅盖安全。
以前煮饭没有蒸饭这个步骤，都是直接把淘好的米放进锅里加水煮，这样会缺少蒸煮这个过程，导致米饭硬度比较大，咀嚼起来比较费劲。现在有了电饭煲就方便多了，先浸泡再蒸煮，软硬适中味道棒棒的烀豆腐就是这么做出来的~ 小时候家里来了客人，父母总是会热情地杀只鸡款待对方。
我作为小孩子也能蹭上一块肉，不过那时肉在锅里还要咕嘟个半死才能吃啊…… 现在条件好了，客人来了一盘切得精细薄厚均匀的肉片儿端上桌，旁边还有蒜泥、辣椒油和酱油做调料。 不过我总是调不出妈妈的味道，不是盐放少了就是糖放多了，要么就是火候不够肉老得嚼不动。 想吃到鲜嫩多汁，香味四溢的猪肉，有诀窍哦～ 买回来的猪肉要先用清水泡出血水，然后加入葱姜料酒去腥。 冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，记得要多撇几次，直到干净无腥味为止。 这个过程非常重要，直接决定你最后吃到嘴里的肉的口感。 接着根据口味加入豆瓣酱等配料，如果喜欢软糯的口感可以加点土豆一起炖。
小火慢炖一个多小时，等到猪肉入味，汤汁浓稠时就可以出锅啦。 是不是很简单呢？快在家试试做出让你流口水的红烧肉吧~