用腊肉和竹笋炒一盘菜，是最简单快手的做法 准备材料：干腊肉150g、鲜竹笋2支、葱白数段、小米椒2-3个、食用油适量、生抽少许；
制作步骤：
①将干腊肉洗净，冷水下锅，煮至筷子能轻松插透；
②取出晾凉后切薄片待用（如果腊肉很干很难切，可以先浸水一会）；
③把鲜竹笋去壳切块，放清水里煮5分钟左右捞出沥干；
④热油锅，放入葱花和小米椒爆香，再把腊肉倒进去煸炒出油；
⑤然后倒入切好的笋块，快速翻炒片刻，调入适量生抽即可食用啦~~ 这样炒出来的腊肉清香不腻，脆嫩爽滑的竹笋配上浓郁酱汁，好吃到爆炸！！
居蕴桔优质答主干贝鲜肉冬笋馅酥盒
材料：鲜肉400克，冬笋、干贝、虾干、生粉各50克，油纸适量。
调料：盐15克，鸡精10克，白糖6克，熟猪油、芝麻油各50克，水发香菇25克。
制作：将冬笋蒸熟后切碎，与鲜肉、香菇、生粉、鸡精、白糖、盐、熟猪油、芝麻油一起调好馅备用。干贝、虾干蒸熟放凉，入搅拌机打碎，把调好的馅拌匀。将面粉加水、油和成软硬适中的面团，静置半个小时后下剂、包馅，底部抹油，逐个地包在油纸里。平锅加入少许油，将包好的酥盒饼坯放人平锅，盖上锅盖，旺火煎制。待底部呈金黄色后，翻转另一面，同样用旺火煎制，两面全部煎制成金黄色时取出，撕去油纸，装盘即成。
特点：呈金黄色，酥皮松脆，馅心口味鲜美，肥而不腻，是居家饭莱佐餐之上品。
提示：生粉的量不宜太多，否则会影响口感;煎制时必须用旺火，油不宜加油过多，以免成为油煎包。
虾干冬笋馅生煎包
材料：面粉500克，虾干、冬笋各100克，水发香菇50克，高粱酒20克，水发绿豆250克。
调料：精盐15克，鸡精、白糖、芝麻油各5克，胡椒粉1克，葱姜汁、熟猪油、面粉糊各100克，黄酒25克，麻油25克。
制作：虾干、冬笋、香菇切粒备用。锅放火上，下熟猪油50克，将虾、笋、香菇下锅，略煸1分钟，舀入绿豆、高粱酒、葱姜汁，再用盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，淋上芝麻油，炒制成馅备用。
将面粉500克加水250克和成面团放在案板上，反复揉搓至面团光滑、均匀、软硬适度。分成40多个小剂，擀成外薄里厚圆皮，包入馅心，捏成褶皱即成生煎包，再用面粉糊在包坯上各刷一遍。平锅置火上，舀入熟猪油50克烧热，将生煎包坯摆放在锅内，用中火烧2分钟，倒入黄酒25克，加盖焖5分钟，揭盖再用旺火烧至底部呈金黄色，洒上芝麻油，使底部酥脆，盛人盘中即成。
特点：底部呈金黄、酥脆，皮薄馅大，竹韵清鲜，味美适口。
提示：面粉糊一定要调均匀，生煎包摆放在锅内要排紧排齐，倒入黄酒后加盖立即焖烧，中途不能再揭开锅。
