笋怎么炒上好吃?

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油焖笋是浙江地区的一道传统名菜,属于浙菜系。主要食材有春笋、酱油、白糖等。这道菜味道鲜美,营养丰富。 食材准备: 竹笋(嫩竹笋)250g,植物油15ml,水淀粉30ml,老抽45ml,白砂糖60g。 制作步骤: 第一步,处理竹笋。 竹笋清洗干净后去掉老根,切成段。切好的竹笋用淡盐水浸泡十分钟,然后清洗几遍沥干备用。 第二步,制作油焖笋。 锅内放油烧热,放入姜片爆香,然后倒入竹笋大火煸炒片刻。

加入料酒去除腥味,再加入生抽、老抽和冰糖调味上色。 最后倒入开水没过竹笋,盖上盖子小火煮约二十分钟直至熟烂,最后用水淀粉勾芡收汁即可装盘出锅啦!

小提醒: 1. 用盐水浸泡过的竹笋再清洗时不要用冷水冲淋,以防竹笋变质酸败。烹饪前再用清水充分冲洗干净。

2. 用大火煮开,转小火慢炖,才能把笋里面的香气激发出来。

你学会了吗?这样做出来的油焖笋颜色亮,味道香,快来试一试吧~

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