野生鳖怎么做好吃？
首先，这个野生的鳖，应该是山瑞鳖（鳖科、山瑞鳖属），不是中华鳖（鳖科、鳖属）。虽然两者很像，但是区别还是很大。 接下来上做法！
1.将甲鱼清洗干净，用刀剁成块状；
2.锅中放清水，把甲鱼放进去开始煮，然后加入料酒、葱段、姜片去腥；
3.等到水沸之后，捞去浮沫，然后改小火慢慢炖；
4.等甲鱼8成熟的时候，放入切好的冬菇和泡好的黄豆，一起烧熟后加盐调味就好了。 我一般用砂锅来煲这些汤，味道更好。 因为甲鱼的肉本身很嫩，所以不用煮太久，不然会老。很多新手做甲鱼的时候喜欢加很多香料，其实这样是不正确的。因为甲鱼本身的味道就很好，如果加太多的香料反而会夺了甲鱼原本的鲜香味儿。
甲鱼全身都是可以吃的，不过我建议只有用砂锅慢慢地炖，才能炖出最好的口感。 你看，这裙边（也就是腿上的那圈软组织）又是另有一番风味…… 我一般用高压锅来做这个，效果也不错。具体做法是：先把甲鱼洗干净，然后锅里放少许油，烧热后，把甲鱼放进去炒，炒到表面变色就可以了。 接着把甲鱼放进高压锅，加水、加料酒、加葱段、加姜片，盖上盖子大火烧开，然后再转小火慢煲，等到甲鱼软烂的时候，撒入胡椒粉、盐，搅拌均匀就可以吃了。