馍头怎么做好吃？
“好吃的馒头”做法其实非常简单，只需注意两点即可！ 一点是面团和馒头的醒发非常重要；二是蒸制时馒头要盖布或用锅盖蒙着，不可直接放于烧开的水上。
首先将面粉放在盆中，取一半酵母水慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状后，再用手揉成团，另一半留着备用。 在盆中倒进剩下的酵母水，冲入约250克左右的温水搅拌均匀后倒入面团中，边倒边搅拌直至全部溶解（温度35-40度），再把面团揉至光滑均匀。盖上保鲜膜发酵至两倍大。 用筷子挑点面团，抽出后再迅速恢复原状即为发酵成功。 如果挑出的面团有孔洞或没有立即恢复，则说明还未充分发酵好仍需继续等待。
在案板上撒些干粉防粘，取出面团揉匀排气，然后分成大小相等的剂子搓圆待用。 锅中放入足量的清水（水量以能没过所有面坯为准）烧开后改小火，把揉好的生胚摆在蒸笼上，中间尽量留出空位，以免受热不均，然后盖上盖子饧发15分钟。 当看到饧发的面团明显变大并呈现蜂窝组织时就可以开始蒸了.蒸锅中的水烧至沸腾后立即调大火烧满3分钟即可关火，然后打开锅盖，把蒸熟的馒头逐个拿出来即可．(这是关键所在，开锅以后再蒸3分钟就是“水蒸气阶段”，此时关火可使馒头内部保持湿润不塌陷) 小提示：
①面团的发酵要注意两个关键点：一是发酵用的水温不要过高，不然会杀死酵母菌；二是不要把酵母与水直接混合在一起，这样酵母不易溶化，而且还会影响发酵的效果，正确的做法是将酵母用少许温水化开后，再慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，待全部溶解后，再加入余下的温水揉制成团。 二是在发酵后的最后饧发过程一定要加盖，否则就会因发酵时产生的热量无法及时散出而导致面团表皮被烫坏，从而影响成品质量。 三是在蒸的过程中切记不要直接将馒头放在烧开的水上开始蒸，而应该先让水烧沸，等水烧至沸腾后再改用中火，等到蒸汽充足以后才可以调成小火蒸满规定的时间。如果提前将火调小，就会导致底部出现一层硬皮而影响口感哦^_^