腐乳吃了有什么作用？
经常吃豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品的人，假如每天再能吃些腐乳或酱豆腐，对补充蛋白质是很有益处的。
腐乳含有丰富的优质蛋白、多种氨基酸、脂肪、糖、无机盐和B族维生素等营养成分，这些都是老年人容易缺乏而又需要的营养物质。常吃腐乳不仅可以增加食欲，而且有助于消化，对老年人的身体健康是有益的。
人们在饭桌上吃了一些味重、味厚的菜，或吃了比较油腻的荤菜时，夹上一两片腐乳配着吃，不仅能解油腻，还能增进食欲。酱豆腐就馒头吃，是我们常吃的一种方便可口的饭菜，而且营养搭配得也比较合理。
过去人们做烧茄子、蒸鱼和炒芹菜等，喜欢加上一碟酱豆腐或几块红腐乳做调味汁。这种既鲜美又不油腻的素菜合荤菜的搭配，既能增加食欲，又便于消化吸收，的确是很有科学道理的。