茄子用什么煮好吃？
要说到的是，最适合做茄子的方法其实是“蒸”，而不是“炒”也不是“炖”！ 其实，在北方生活的人，应该都会有这样的记忆，就是每家每户的灶头上都会有一个用来蒸菜的蒸笼。 家里来客人了，母亲就会端上刚出锅的蒸菜，说是蒸菜其实也有锅气，因为是在灶台上面大火蒸出来的，所以非常“热辣”。 但是对于当时条件有限的人来说这是最好的选择了。 因为用蒸的方法来做菜，食材的营养流失得最少，而且也不至于烧焦、糊掉，是最好的保留营养的方法之一。 但你可能想不到，茄子最好吃的做法也是蒸——脆浆裹蒸茄子。
1、准备一根新鲜的茄子，用刀刮去表皮。 2、切成连刀夹刀片（切的时候刀与刀之间不要切断）。
3、用刀把切好的茄子拍一下。
4、放入两勺玉米淀粉、一勺面粉和少许胡椒粉抓匀备用。 5、调一碗汁：酱油+糖+醋+盐+味精调成酱汁备用。
6、锅里热油烧至六成热，放入挂糊的茄子炸熟至表面金黄酥脆后捞出控油。
7、另起锅留底油，放入蒜末爆香后倒入碗汁，烧开后放入炸好的茄子，让每一块茄子都均匀沾满酱汁即可食用。 这样做出来软糯香甜的茄子，你爱吃吗？