家常拌豆角怎么做？
立秋时节，不少地方开始吃豆角。豆角不仅口感好，而且还能为我们提供必要的营养成分。接下来，就一起来看一看家常拌豆角的做法是怎样的吧。
选择适种的四季豆，春季选肥墩、粗长的，夏季选瘦长荚绿的，秋季选合舒脆嫩的。整枝去掉豆角荚上的老筋，把两端的尖和蒂切掉，洗净。蒸锅水烧开后，将豆角放入，加盖，大火煮开转小火，继续煮10分钟，将其捞出控干水分。在豆角中加入食盐、调味品、香菜等拌匀，即可食用。
蒸后拌的菜肴，味型可根据季节而定。春、秋两季气候偏干，宜选咸鲜味，如火腿蒸豆角。夏季气温高，消化液分泌较少，宜选酸味，如陈皮蒸豆角，可开胃。冬季口味偏淡，宜选甜味，如砂糖蒸豆角，入口香甜。
豇豆洗干净后切成长段（如果时间充裕，可以晒干，然后炒食，口感更加），放进碗里加入酱油，盐，拌匀后放入锅里蒸10分钟，出锅前撒上葱花，即可。
香菇拌豆角，是典型的家常菜。咸鲜味，香菇浓郁，豆角脆嫩。
食材香菇3个、豆角500克、蒜2瓣；盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙；
做法豆角洗净，折成4-5厘米长的小段；胡萝卜切丝；香菇泡发，洗净，切成丝；炒锅内放油，油热后爆香蒜末；将豆角、胡萝卜放入锅内翻炒1分钟，加盐、糖、生抽调味；将豆角、胡萝卜起锅，码在盘子里；将香菇丝撒上；淋上热辣红油，味密浓郁即可食用。
扁豆洗干净备用。（如果选用的是未泡水的鲜扁豆就需要去皮。把扁豆两头的老筋和边缘的嫩筋掐掉，然后把扁豆切成合适的长段。）
把蕃茄和蒜切成小丁备用。（不喜欢吃蕃茄的可以用葱花代替，蒜味可以增添香辛味。）
热锅凉油，油热了爆香蒜茸，倒入蕃茄丁，翻炒出汁。
把处理好的扁豆倒进锅里，翻炒，加入盐和糖调味。（为了味道充分融合，翻炒两下就可以起锅了）。(如果觉得这样拌着吃很干净，可以把炒好的扁豆关火，利用余热把扁豆再浸炸一下。)
把炸好的扁豆铺在盘子上，番茄丁和蒜茸撒在扁豆上，最后用葱丝和红椒丝点缀。