茄子跟猪肉怎么炒好吃？
首先，猪瘦肉一块 然后，茄瓜两根（现在正是嫩茄子下市的时候，所以用不了多少） 最后，香菜三颗（可不要小看这三颗香菜，它的香味可是关键所在，没有它，这道菜可就差点意思了！） 第一步，将买回来的新鲜猪肉用清水清洗干净后，放进锅里，加入清水、葱段、姜片，开始煮； 第二步，煮到大概七成熟的时候，关火，让肉浸泡在汤里慢慢入味（我一般晚上炖上，第二天就可以吃了） 第三步，茄瓜清洗时最好能去皮，当然不去皮也行啦～我是觉得皮比较薄，不好操作才去皮的，毕竟去完皮茄子会缩水很多呢~ 第四步，取一个小碗，调入适量食盐、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，兑成调料汁待用 第五步，起锅热油，倒入腌好的猪瘦肉，大火煸炒至变色，加入两勺豆瓣酱，继续煸炒出香味 第六步，随后倒入茄瓜，大火快速炒匀（一定要大火快炒，这样才不会失水发黑） 第七步，当茄瓜渐渐变软，汤汁收浓之后，关火，撒入香菜碎，翻匀后即可食用 小提醒：
1.为了让猪瘦肉更嫩更好吃，可以在腌制时加入适量淀粉和料酒拌匀。
2.如果喜欢肉更烂一点的话，可以炖的时间久一点。
3.为了颜色更好看一些，也可以少量使用老抽。味道也是极好的。