卤猪耳朵怎么做好吃？
你好，卤猪耳是一道很美味的凉菜，制作简单，味道鲜美，下面是具体做法： 准备食材：新鲜猪耳朵一只、花椒十几颗、八角两个、香叶两片、桂皮一块、生抽适量、老抽适量、盐少许、冰糖适量、鸡精少许； 步骤一：把新鲜的猪耳朵洗净，去掉猪耳朵的绒毛，切成片状放入盘中备用；锅中倒入适量的清水，然后把切好的猪耳朵放入锅中，加入几粒花椒和少许料酒去腥，大火煮开焯水两分钟至断生捞出备用;
步骤二：锅里注入少许食用油，然后放入冰糖小火炒出糖色，再把焯好水的猪耳朵放入锅中翻炒均匀使其都沾上糖色； 接着往里面加入适量的生抽、老抽、五香粉翻拌均匀，使猪耳朵充分入味；然后再往锅里加入足量的热水，水要没过食材，再加入八角、桂皮、香叶等大料；最后盖上锅盖转小火炖煮二十分钟左右即可关火盛出装盘食用了！
下面再给大家分享一个卤猪蹄的做法： 准备食材：猪蹄六个、花生一小碗、葱姜适量、八角两个、香料包一个（由八角一颗、桂皮一段、小茴香若干、香草几根组成）、香叶三片、冰糖一两粒、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐少量 具体做法：1.将猪蹄去除猪毛清洗干净，然后剁成小块备用；花生提前用清水浸泡2小时备用；起锅烧水，冷水下入猪蹄，再放入一勺料酒去腥，水沸后煮至猪蹄变色，捞出冲洗干净浮沫备用； 2.另起一锅，放入适量的油，油热后将姜片、葱白下锅煸香，再将所有的香料装入香料包里备用；然后将香料、冰糖、红烧酱油一起下锅翻炒，炒至冰糖融化，颜色变深，将猪蹄下锅翻炒均匀上色；最后往里加入适量的清水，水量没过猪蹄，大火煮沸后再煮五分钟，随后将猪蹄连同汤汁一起倒入砂锅，调入少量的盐，再倒入生抽提鲜增香，搅拌均匀加盖小火慢炖40分钟；
3.待猪蹄炖好后，打开盖子，下入泡好的花生米继续炖半小时左右，等到所有食材都能轻松折断就差不多了，最后开盖调味，根据自己的口味适当的增加一些盐来调节口感，喜欢甜味的朋友可以加些冰糖进去提味，最后再撒点葱花点缀美味即成！