家常菜素菜都有哪些？
家常菜的素菜有以下几款：
一、糖醋溜白菜
白菜去掉老帮和菜心，把留下的菜叶用刀片成片（刀工差的可以用厨房剪剪片），切葱丝，姜丝，蒜片，干红辣椒两个切丝备用。在小碗中放糖2匙，醋3匙，盐1/2匙，生抽1匙，肉汤或者水2匙调成汁儿备用。锅置火上放少许油，放入葱、姜、蒜，辣椒丝爆香，倒入白菜片翻炒，加入少许盐继续翻炒，待白菜将熟时烹入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，加入花椒粉、鸡粉、味精炒匀，起锅装盘。（花椒粉最好放1小匙在醋碗中泡5分钟）
二、清炒土豆丝
土豆去皮洗净，放在案板上用擦丝器擦丝，如果土豆比较大，建议分成两段擦丝，然后在水中泡15分钟。(泡过后的土豆丝更清爽，炒时土豆丝不易粘锅，也好熟一些。)土豆丝泡好后捞出，在案板上切一次，使土豆丝长短均匀，锅烧热后倒油，放入辣椒，花椒，八角和葱姜炝锅，然后倒入4-5克醋，炒匀。最后倒入沥干水分的土豆丝，加盐大火翻炒三分钟，加入鸡精炒匀出锅。
三、清炒荷兰豆
将荷兰豆去筋洗净沥干备用，红辣椒1个去籽切丝，姜3片切丝，蒜3瓣切片。热锅放油，油热后放入姜丝、蒜片炒出香味，然后放入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆变色后放入盐，再加入红椒丝炒匀，炒匀后马上关火出锅。