茼蒿怎么烧好吃？
2. 食材
主材：新鲜茼蒿（我用的是超市冷冻的）500g、猪肉馅100g；
辅料：鸡蛋两枚、面粉适量、玉米淀粉40g、小苏打1.5g、葱末适量、姜粉适量、白糖3g、生抽30ml、老抽5ml、胡椒粉1.5g、十三香1.5g、鸡精1.5g、盐6g；
工具准备：蒸锅，烤箱；
厨具：刀，菜刀板，碗筷，搅拌器，电饭锅；
3. 做法
1.茼蒿去蒂，洗净待用。这里要注意，如果买回来的茼蒿很长，一定要多洗几遍，把根部的泥土冲洗干净。
2.锅内烧开水，放入洗净的茼蒿，稍微焯烫一下，然后立即捞出过凉，沥干水份待用。这一步是为了让茼蒿颜色更加青翠鲜嫩，而且也可以去除一部分苦味。如果不喜欢苦味的可以忽略这点。
3.肉馅中加入所有配料，朝一个方向搅拌均匀。
4.蛋液分两次加入肉馅中，再次搅打均匀。每次加完蛋液都要充分搅打到吸收为止。
5.拌匀的肉馅，装入碗中，铺平，上锅，大火蒸至熟透，约8-10分钟。这里注意不要蒸得太软烂，会影响口感。
6.另起锅，热锅凉油，入葱花姜末爆香。
7.倒入蒸好的丸子，快速翻炒片刻后，调入少许盐和鸡精调味，关火出锅。