家常腌萝卜用什么醋？
做辣萝卜，用米醋最好。因为萝卜在腌渍时要用大量盐，盐和醋酸反应生成弱电解质，酸味减弱，所以要用酸度大的米醋。米醋是采用大米、高粱、大麦等粮食为原料经发酵酿制而成，其成分含有多种氨基酸、维生素和矿物质，是理想的营养保健食品。
米醋味道香甜，有软化血管、降低血脂胆固醇、止血、消炎、解毒、镇咳祛痰等作用。同时，用米醋腌制的萝卜酸味浓，口感好，更利于贮存。但是，需要注意的是：用米醋腌萝卜一定要用煮沸的凉开水泡，这样才能防止米醋变质。
米醋营养好，味道香，尤其在烹饪禽类菜肴的时候，加入适量米醋，可以破坏其胶原质，可以使肉质更嫩滑。