福建醋肉好吃吗？
第一次知道醋肉，是《舌尖上的中国》里。 印象里，糖醋小排、菠萝咕咾肉这些传统酸甜口的菜里经常看到白醋的身影，但很少见到直接用陈醋来烹制的菜肴，因此醋肉的出现显得格外引人注目。 随后就是央视的《美味中国第一季》之《山海盛宴·闽菜篇》，更具体地介绍了醋肉的做法和来历。 节目中，大师傅把调制好的面糊糊倒进锅里，瞬间就变成了一张张薄厚均匀、晶莹剔透的面皮，这个过程简直让人看醉了！ 等到面皮变得半熟，就把事先准备好的肉馅儿放在上面，卷成卷儿然后切段。 最后一步，才是最关键也是最费时间的——油炸。为了保证成品酥脆，需要用温油(180℃左右)慢慢焖炸，这过程大概需要半个小时左右。 当然，最后呈现出来的效果也没有让我失望。
刚出锅的醋肉散发着迷人的光泽，看起来就非常的好吃。拿一个蘸水一泡，酥酥脆脆，有点嚼劲，味道是典型的甜酸口，还带着淡淡的醋香味儿。配着白米饭，我能吃两大碗！ 这道菜在舌尖上的中国里出现之后，网上的搜索量立马暴增。我是在美食节目里看到后，在网上找的方子试做的，应该是最地道的做法了。 除了做糖醋味的，还可以尝试做成咸鲜口的。把切好的葱、姜、蒜放入油锅内爆香，然后把切好的五花肉放进去煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和八角，以及足量的开水，大火烧开后再转小火炖上两个多小时，最后放适量盐调味就可以了。做好的咸醋肉口感也会相当不错。