如何做大骨头好吃？
作为一个在寒冷北国长大的孩子，对炖菜有着无比的痴迷和执着（可能跟吃的苦有关）。 以下是我认为炖得最好的一场。 大骨头其实很好弄，我买的盒装的排骨（1kg大概20块左右吧，很便宜）。 用清水浸泡出血水，冲净备用。 锅里放水煮沸后放入大骨头，再次沸腾后关火焖半小时以上，期间要不断撇去浮沫。 捞出入砂锅，加姜、蒜、八角、桂皮等香料炖一个多小时，之后放入萝卜或者土豆、香菇继续炖一个小时，中间可以再尝一下味道，酌情添加食盐。最后炖得软烂脱骨，就大功告成了！ 你看，是不是很简单呢～
不过我后来摸索了一下，发现用高压锅效果更好。 把大骨头冲洗干净后，放入锅中，加入足够的清水，开大火烧沸，转小火炖制两个小时左右，关火让汤汁浸泡在骨头上，这样更容易入味。两个小时后打开锅盖，加入适量食盐调味，再把切好的白萝卜放进去，盖紧盖子，上汽后再煮十分钟就可以啦。 这样一碗热腾腾的大骨头就做好啦，夹起一块，蘸点酱油，一口咬下去，香气四溢，软烂醇香，连喝三碗都不觉得过瘾呢~