鱼一般怎么做好吃？
我是广东人，所以下面我用广东做法来回答问题。 先说蒸鱼（清蒸带鱼、清蒸石斑鱼、清蒸罗非鱼等等） 做法： 1、清洗，鱼鳃、鳞甲都清理干净； 2、鱼身上划几刀，方便入味，可以适量涂点盐和料酒腌制一下（5-10分钟吧，不要腌太久了，会发苦）；
3、准备一个盘子，盘子底先铺上葱姜（这样可以去腥增香），然后把鱼放上去，肚子部分垫上三两个姜片去腥。
4、蒸锅烧开水，放入鱼盘，水开了计时开始蒸，大火3-5分钟即可，时间不要太长久，肉质会老。（注意控制好火候和时间，不然会有腥味和异味产生）
5、蒸好之后，把盘子里的汤汁倒到一个干净的碗里，备用。锅里烧热油，淋到盘子上，刺啦~的一声，香味就出来啦！ 如果说蒸鱼最精华的部分在哪呢？那一定是鱼头和骨头中间那一截，俗称“鱼脑”的地方。用勺子舀着吃，滑嫩嫩的，味道有点像虾仁呀～
还有鱼肉上的鱼皮部分，撕成条状食用，很Q弹，味道也有点像海蜇头哦～